Ποικιλία φασόλια σαλάτα με πικάντικο τόνο και λαχανικά
Ένα πλήρες και εντυπωσιακό γεύμα είναι η σημερινή σαλάτα που σας προτείνουμε. Ποικιλία από ψιλά φασόλια με πιπεριά Φλωρίνης, λαχανικά, μυρωδικά και πικάντικος τόνος με μπούκοβο, λιαστές ντομάτες και κάππαρη!
Υλικά
Για τα λευκά φασόλια
1 φλιτζάνι φασόλια ψιλά, μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ
1 πιπεριά Φλωρίνης, σε κυβάκια
1 σκελίδα σκόρδο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 λεμόνι, το χυμό του
μαϊντανό
Για τα πράσινα φασόλια
1 φλιτζάνι φασόλια ροβίτσα
3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1 καρότο ξυσμένο στον τρίφτη
μαϊντανό ψιλοκομμένο
λάδι, ξίδι
Για τον πικάντικο τόνο
½ κ.γλ. μπούκοβο καυτερό
1 κονσέρβα τόνο στραγγισμένο
κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο
2-3 λιαστές ντομάτες, ψιλοκομμένες
½ ντομάτα ψιλοκομμένη
λίγα φιλετάκια ελιάς
λίγη κάππαρη
Εκτέλεση
Βράζετε τα φασόλια σε ξεχωριστές κατσαρόλες μέχρι να φουσκώσουν, να μαλακώσουν και να μαγειρευτούν καλά χωρίς να λιώσουν. Τα στραγγίζετε και ετοιμάζετε δύο διαφορετικές σαλάτες.
Για τα λευκά φασόλια: Ρίχνετε τα βρασμένα φασόλια σε ένα μπολ και σοτάρετε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο το σκόρδο, το κρεμμύδι και την πιπεριά Φλωρίνης μέχρι να μαλακώσουν.
Τα προσθέτετε στα φασόλια, μαζί με το ξύσμα του λεμονιού και λίγο χυμό λεμονιού, επιπλέον ελαιόλαδο, μαϊντανό ψιλοκομμένο και ανάλογο αλατοπίπερο. Ανακατεύετε και αφήνετε τη σαλάτα να μαριναριστεί.
Ετοιμάζετε τη σαλάτα της ροβίτσας: Βάζετε τη βρασμένη ροβίτσα σε ένα μπολ και σοτάρετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτετε και το τριμμένο καρότο και το σοτάρετε κι αυτό λίγο. Ρίχνετε το μείγμα στα φασόλια, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε ελαιόλαδο, λίγο ξίδι και τον μαϊντανό.
Ετοιμάζετε και τον τόνο: Σοτάρετε το μπούκοβο με λίγο ελαιόλαδο και προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και την ψιλοκομμένη λιαστή ντομάτα. Αφού μαλακώσουν τα ρίχνετε στον τόνο, προσθέτετε τη φρέσκια ντομάτα, τις ελιές, την κάππαρη και ανακατεύετε.
Στήνετε τη σαλάτα σε πιατέλα: Τοποθετείτε ένα τσέρκι στο κέντρο της και κάνετε μια στρώση με την πράσινη σαλάτα. Συνεχίζετε με μια στρώση τόνου (κρατώντας το μισό στην άκρη) και μια δεύτερη στρώση με σαλάτα λευκών φασολιών. Τελειώνετε με τον τόνο που κρατήσατε και επιπλέον μαϊντανό ψιλοκομμένο. Αφαιρείτε το τσέρκι και σερβίρετε προσθέτοντας λίγο ακόμη ελαιόλαδο.
Ακολούθησε μας στο Instagram και ζήστε μια μοναδική εμπειρία!